|
|
Hertenbiefstukjes Met Een Saus Van Gepureerde Capucijners En
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 hertenbiefstukjes,elk 125 gram
*450 gram capucijners(uit blik,pot)
*75 gram ontbijtspek in blokjes
*1 ui
*1 takje tijm
*4 dl.gevogelte- of wildbouillon
*4 eetl.zonnebloem-of olijfolie
*2 eetl.roomboter
*1,5 dl Hertog Jan Witbier(fl.van 30 cl.
*2 eetl.fijn geknipte bladpeterselie
*peper en zout uit de molen naar smaak
Voorbereiding:
Capucijners afspoelen en uit laten lekken in een zeef,ui schillen en in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
2 eetl. olie verwarmenin een hoge panen hierin blokjes ontbijtspek om en om bakken.
ui toevoegen,even meebakken en vuur verlagen.
Takje tijm,uitgelekte capuciners en de bouillon erbij doen en gedurende 30 min.stoven.
takje tijm verwijderen en met een staafmixer of blender pureren.
Vervolgens door een zeef wrijven,opvangen en terug in de pan doen.
Het bier erdoor roeren,nog 3 tot 4 min.doorverwarmen.Goed roeren en op smaak brengen met zout en peper.Warm houden.
Een mengsel van 2 eetl. olie en roomboter verwarmen in de koekepan en hierin de hertebiefstukjes om en om bakken.Uit de pan halen ,in aluminiumfolie doen en in een voorverwarmde oven 2 tot 3 min. warm houden.Uit folie halenen over 4 voorverwarmde borden verdelen,de suas ernaast lepelen.
|
|
|